Du liebst Muffins? Super! Mit diesem Rezept für gesunde Blaubeer Muffins kannst du dich nach dem Training belohnen…oder einfach so drauflos mapmpfeln!🙃
Vorteile von gesunden Blaubeer Muffins
Wieso sind diese Blaubeer Muffins gesund? Gute Frage!🤔 Eine Mahlzeit wird deine Gesundheit weder verbessern noch verschlechtern…vermutlich. Bei dem Rezept zu den Muffins können wir bestimmte Dinge anpassen, um nicht nur den Gaumen zu erfreuen, sondern auch den Empfehlungen z. B. der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) für eine ausgewogene Ernährung gerecht zu werden (z. B. mehr Ballaststoffe1, weniger Zucker1). So wird jeder Bissen zu einem kleinen Beitrag für dein Wohlbefinden.😃
- Antioxidantien-Power: Die Blaubeeren in diesen gesunden Blaubeer Muffins sind gute Lieferanten für Antioxidantien.2 Zwar werden die Antioxidantien durch die Hitze im Ofen degradiert, also am Ende bleiben höchst wahrscheinlich wenn überhaupt nur wenige aktive übrig.2 Aber in dem du im Nachhinein einfach ein paar frische Blaubeeren in den Muffin drückst oder dazu konsumierst, kannst du von den Antioxidantien profitieren.😉
- Vollkorn statt Weißmehl: Für eine extra Portion Ballaststoffe verwenden wir Vollkornmehl.
- Zucker? Für unsere gesunden Blaubeer Muffins reduzieren wir einfach den Zuckergehalt auf die Hälfte.
Zutaten für gesunde Blaubeer Muffins
Nährwerte: 1057 kcal, Protein 42 g, Kohlenhydrate 167 g, Fett 19 g, Ballaststoffe 25 g
Die Nährwertangaben können je nach verwendeten Lebensmittel variieren. Es kann sinnvoll sein die Muffins nicht mit einer Mahlzeit zu verdrücken. Teile sie in so viele Portionen wie du magst. Dementsprechend kannst du natürlich auch die Nährstoffe aufteilen. Falls dir die Muffins so zu unsüß oder geschmacksneutral sind, kannst du natürlich noch etwas Zucker oder Vanilleextrakt hinzufügen.
Zutaten | Menge |
---|---|
Vollkornmehl | 200 g |
Frische Blaubeeren | 150 g |
Joghurt (natur 1.5 %) | 100 g |
Eier | 2 |
Zucker | 25 g |
Backpulver | 1 TL |
Vanilleextrakt | 1 TL |
Salz | Eine Prise |
Zubereiten der gesunden Blaubeer Muffins
Folge diesen einfachen Schritten, um deine gesunden Blaubeer Muffins zu zaubern:
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
- Mische Vollkornmehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel.
- In einer anderen Schüssel verquirlst Du die Eier, fügst Joghurt, Honig und Vanilleextrakt hinzu.
- Vermische die nassen Zutaten mit den trockenen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Hebe die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig.
- Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe die gesunden Blaubeer Muffins für etwa 20 Minuten.
Voilà! Deine gesunden Blaubeer Muffins sind fertig zum Genießen. Perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Belohnung nach einem anstrengenden Trainingstag.
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Referenzen zu Gesunde Blaubeer Muffins
1 European Food Safety Authority (EFSA). (2017). Dietary reference values for nutrients summary report (Vol. 14, No. 12, p. e15121E).
2 Wang, B. C., He, R., & Li, Z. M. (2010). The stability and antioxidant activity of anthocyanins from blueberry. Food technology and biotechnology, 48(1), 42-49.